les grêves et les manifestations à Paris...

Publié le par nénette

Hier notre cher Monsieur Alkatraz nous informait des problèmes de grève du lendemain et de la possible difficulté de monsieur jeudi à venir nous faire un examen blanc "passqu'il a plus sa mototurbo" !!!

  Combien d'absents allait-il y avoir aujourd'hui?, monsieur jeudi serait-il là?, arriverai-je à venir moi même à l'école?
Finalement, un réveil difficile...  dodo !, un trajet sans embûche,  un professeur même pas en retard aujourd'hui et 2 absents (dont véronique... donc ça compte pas franchement !)
bref, le cours à eu lieu, l'examen c'est transformé en initiation aux chaussons aux pommes et derniers conseils sur le mille-feuille.

Mille-feuilles... pâte-feuilletée... dur dur d'apprivoiser ce bestiaux. Du feuilletage au glaçage, c'est un combat de chaque instant !
Essayer vous verrez... et mettez vos muscles surtout, vous en aurez besoin !
l.jpg C'est très coriace le feuilletage. Quand elle veut pas s'étaler, elle se rétracte comme un élastique et la seule chose à faire c'est de la remettre au frigo ou même au congélo pour la "détendre".
Avec ces 600 g. de feuilletage par personnes, nous avons fait un mille-feuille géant (9 parts individuelles) et 8 chaussons aux pommes.
Ahhh les chaussons aux pommes !
Quand c'est bien fait, c'est quelque chose croyez-moi. On est loin du feuilletage carton froid et de la compote en boite de conserve.
Ces chaussons là sont délicieux pour plusieurs raisons :
- la première : c'est nous qui les avons fait !!
- la deuxième et plus importante : la compote de fou qu'on met dedans !
PICT0001-pola-copie-5.jpg  La compote de monsieur Jeudi :
Avec ou sans le chausson d'ailleurs...
Dans une grande casserole et sur un feu moyen, voir plutôt doux ! Il met des gros bout de pommes golden, il rajoute (comme vous le constatez sur la photo) de la cannelle en poudre, des gousses de vanille ouvertes et grattées, de la cassonade et surtout des raisins blancs de corinthe secs mais imbibés de sirop de sucre parfumé au rhum.
Ça mijote à couvert une bonne heure et hop : dans le chausson ou dans la bouche tel quel.

 nos chaussons avant dorure, coupe décorative et cuisson :PICT0017-pola-copie-3.jpg



Cette matinée était confuse, mal organisée, avec des temps morts et des démonstrations de pratique qui nous sont dorénavant familières (comme la crème pâtissière par exemple). Du coup, je n'étais pas très concentrée... En plus, j'étais sur le même marbre que Tin... et ça c'est déroutant, je l'ai testé pour vous ! Je ne sais pas si j'y reviendrais.

Les chaussons au four, on s'est attelé au montage de notre mille-feuille dont le feuilletage venait tout juste de terminer ses 3/4 d'heure de cuisson :
PICT0024-pola-copie-2.jpg  cette photo montre le feuilletage impeccablement régulier de monsieur jeudi (qui n'a pas volé son titre de professeur!)

Houra... Erwan est passé par là ! Les vidéos fonctionnent de nouveau.
Voici donc le montage du mille-feuille à la poche cette fois et non à la palette.
C'est bien plus rapide et plus précis comme ça.
et la touche finale de ce montage de haute voltige : le glaçage chocolat !
J'ai filmé fabrice pour la deuxième fois dans cet exercice. La première fois, il avait su créer l'évènement avec ce doigté inimitable et sans doute la chance du débutant ... hahaha !
Je fais pas trop la maligne quand même, car il se débrouille bien mieux que moins en nappage sucre et chocolat !
Je n'ai pas fait des merveilles. Hélène et Amandine ont drôlement bien géré leur décors aussi ! Chapeau.
PICT0029-pola-copie-1.jpg
mouais...

Alors Camion ? toujours impressionnée par le glaçage des mille-feuilles?
Fabrice connaît maintenant l'existence de mon blog et sait également qu'il a eu beaucoup de succès auprès de certains avec cette performance habile ! La barre était donc bien haute : se surpasser sachant qu'il serait jugé...
huhu ! le pauvre, il va plus vouloir que je le filme...

10.12.09.jpg

Et puisque c'est de circonstance.. la bûche de Noël le retour !
On l' avait presque oublié celle-là... mais non.
Fabrice l'a débité en 4  bûchettes de 5 parts de veinards aimant la crème au beurre café je l'espère.
remarquez nos beaux champignons sur le dessus et le dessin des noeuds du bois avec le chocolat !
Qui a dit que la pâtisserie n'était pas du lard ??

    Dans la foulée, nous sommes quelques amoureux de meringue à avoir prie pour chez nous des champignons de  Noël !
J'ai donc la touche finale pour ma commande de chez Mickey !
Car une commande de gâteau de Noël à base de tarte au citron et de chibouste kiwi est un peu hors sujet je trouve !
Mais maintenant, grâce à mes champignons de Paris meringués, je vais leur faire une tarte au citron de Noël et des tartelettes chiboustes de Noël également ! OUF...

Voila à peu près ce que nous avons fait comme exercice ce matin, monsieur jeudi semblait plutôt satisfait (ça fait bien plaisir).
Nos professeur ont remplis nos carnets... Je vais le faire signer par mes parents à Noël...

PS : J'ai essayé de me retenir de dévorer le surplus de ma crème légère, et le chausson aux pommes doré et si prêt à l'emploi...  Dans la classe, tout le monde commence plus ou moins a être écoeurés du sucre en abondance. Personne n'a voulu emporter son mille-feuille par exemple !
10.12.09--10-.jpgPSS : Mais c'était sans compter la gentillesse de  monsieur Jeudi, qui a cru nous faire plaisir en nous coupant un gâteau entier (et pas le plus léger bien sur!)... je l'ai habilement retourné en direction du labo voisin : CAP cuisine.
Ouf... plus de gâteau princesse indigeste.
10.12.09--2-.jpgPSSS : Cependant, la nourriture appelant la nourriture, nos chers cuistots nous ont apportés 3 gros soufflés au fromage pour nous remercier de notre geste... 
On s'est tous jetés dessus... Heureux comme le soir de Noël de manger du salé !
Mais même si ce n'était pas une production sucrés de chez nous, nous avons tous boulottés un soufflet au fromage à 11heure du matin ! incroyable !
10.12.09--4-.jpgPSSSS : pour rentrer, je n'ai pas pris le métro, mais essayé le bus !
Quelle mauvaise idée... Chargée comme un mulet avec ma valise noire de pâtissière, mon sac-à-dos contenant ma tenue et un sac rempli de champignons meringués, J'ai du prendre 2 bus et faire Raspail le louvre en 1 heure...
Avant de reprendre le métro pour rentrer chez moi, j'ai pris toutes ces manifestations de gens revendicateurs avec philosophie et me suis baladée au dessus et en dessous de la pyramide du louvre.
10.12.09--5-.jpg
J'ai vu de jolie chose là-bas, dont une muse de Maillol sculptée pour porter une poche remplie de petits champignons blancs...
10.12.09--8-.jpg


J'ai vu ça également... Je crois que monsieur Fragonnard essaye de faire passer un message !
Je lui est obéis du coup et j'ai apprécié un tas d'instants :
10.12.09--6-.jpg  la maison du chocolat,
10.12.09--7-.jpg les décorations de Noël...

Mais le moment le plus appréciable, c'est quand Erwan m'a ouvert la porte de chez nous ...
OUHHH c'est mino quand même !!!


Pour être informé des derniers articles, inscrivez vous :

Commenter cet article

karine 03/01/2010 03:31


Une très bonne et heureuse année 2010 ! Que ce millésime soit sucré et coloré, craquant et croustillant, léger, aérien et gourmand....
Biz !

Karine


nénette 03/01/2010 18:51


t'es sur que tu veux pas revenir ??
c'est ton dernier mot jean-pierre ?
Je te souhaite également une très bonne année.
Viens nous voir à la rentrée.

 ciao.
ln


karine 22/12/2009 18:37


Bon, un peu rabat-joie, certes ! Mais à quoi bon la neige à Paris quand on ne peut pas faire de skis !!!
Moi, c'est cool j'ai 4 jours de repos pour Noël !!!! Hi hi hi !!! Et oui, fini l'esclavage, la crème au beurre, la pâte à choux au kilomètre et autres réjouissances !!! Bon ben de ton côté, bonne
bûche et plein de courage !!
Biz

Ps : l'adresse exacte de ta pâtisserie si tu veux que je viennes acheter un éclair au café !! Et sois sage, sinon pas de père Noël !!!


nénette 22/12/2009 21:34


C'est rue Henri monnier.
Metro pigalle ou Saint-george.
bo ski chouquette et a tres vite pour un super eclair au café !
gare aux chutes.
joyeux noel aussi !


karine 20/12/2009 05:49


Holà !

Contente que ton stage se passe plutôt bien finalement !!! C'est dur 14h de boulot non stop !!! Tu peux aisément imaginer ce que j'ai pu vivre pendant ces deux mois de formation + boulot !!! hi hi
hi !
Bon courage petite morue et passe de bonnes fêtes !

Bises,

Karine

Ps : Sans jouer les rabats-joie, il n'y aura pas de neige à noël !!! (Contrairement au film auquel tu fais référence !)


nénette 20/12/2009 15:38


rabats-joie !!
y'en a eu ... moel n'est pas que le jour ou tu as tes cadeaux !! c'est pendant tout le mois de décembre !
quand est ce que tu viens à la boutique pour acheter une bonne bûche à la crème au beurre café !!
ça va toi j'espere?
moi je suis explosée.. haha !
bizette !


nouille 11/12/2009 16:21


J'adooOOôre li suchuon de pomme.

Y'avait grêve de rer ET de métro aussi ?!


nénette 12/12/2009 13:40


pas de metro !
j'ai pris le bus pour changer. et il y avait 3 manifestations dans paris, pile poil sur le trajet du bus.


Nénette 11/12/2009 13:46


C'est toi qui déborde !


nénette 12/12/2009 13:41


c'est moi nenette...